• 材料重量g
• 1.瑞士巧克力麵包粉500
• 2.鷹牌高筋麵粉500
• 3.大日本明治上白糖60
• 4.食鹽12
• 5.伯爵棕色酵母10
• 6.天然葡萄種液100
• 7.天然酵母種200
• 8.水420
• 9.德紐奶油40
• 10.燙麵150
• 11.巧克力魔術林12
• 12.核桃100
• 內餡
• 巧克力麵糰50
• 絲博苦甜巧克力水滴12
• 合計2166

製作方法

1. 1.攪拌方法: 直接法
2. 2.攪拌時間: L7M2 拌入核桃
3. 3.麵糰溫度: 26
4. 4.基本發酵: 40分翻面30分
5. 5.分割重量 50g
6. 6.中間發酵: 30分
7. 7.整型樣式: 包水滴巧克力圓形
8. 8.最後發酵: 70分
9. 9.烤焙前裝飾: 擦全蛋
10. 10.烤焙時間: 10分
11. 11.烤焙溫度: 上火220下火185