• 材料重量g
• 1.T55法國冠軍比賽專用粉1600
• 2.多美多蕃茄麵包粉400
• 3.大日本明治上白糖200
• 4.食鹽36
• 5.伯爵棕色酵母30
• 6.第三代改良劑20
• 7.鑽石烘焙鮮奶油200
• 8.湯種200
• 9.冰水1150
• 10.核桃100
• 合計3936

製作方法

1. 分割重量：外麵糰120gx內麵糰100g
2. 整形樣式：奶油芝司
3. 烤焙前裝飾：沾帕瑪森起司粉
4. 烤焙時間：15分
5. 烤焙溫度：上火230℃下火200℃蒸氣5秒數量18份