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德麥食譜

裸麥麵包

Rye bread
  • 材料重量g
  • 1.鷹牌高筋粉800
  • 2.裸麥麵包粉150
  • 3.澳洲純裸麥粉50
  • 4.大日本明治上白糖60
  • 5.食鹽20
  • 6.第三代改良劑5
  • 7.伯爵藍色酵母10
  • 8.冰水530
  • 9.烘焙專用鮮奶油100
  • 10.德紐奶油.40
  • 11.樂透乳化油脂20
  • 1.核桃150
  • 2.雄獅葡萄乾150
  • 合計2045.4

製作方法

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