• 材料重量g
• 1.拿破崙法國專用粉1000
• 2.鹽18
• 3.A-800烘焙王改良劑10
• 4.伯爵棕色酵母10
• 5.魯邦改良劑5
• 6.黑糖80
• 7.調和蜂蜜30
• 8.樂透乳化油脂20
• 9.冰水510
• 10.全穀粒500
• 11.白天然老麵300
• 合計2483

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.麵糰溫度: 27℃
3. 3.基本發酵: 60分
4. 4.分割重量: 100 g
5. 5.中間發酵: 30分
6. 6.整型樣式:內包美國紅人乳酪(12g)
7. 沾裝飾穀粒
8. 7.烤焙時間: 20分
9. 8.烤焙溫度: 蒸氣220℃
10. 表面灑裝飾穀粒