- 材料重量g
- 法蘭酥巧克力蛋糕
- 全蛋540
- 糖338
- 杏仁法蘭酥粉200
- 鑽石低筋麵粉300
- 嘉麗寶巧克力70%200
- 飛雪金磚奶油280
- 卡地亞動物鮮奶油100
- 仙人掌奶油慕斯
- 蛋黃400
- 克寧姆粉160
- 樂比冷凍仙人掌果泥900
- 樂比冷凍覆盆子果泥300
- 原味慕斯粉200
- 飛雪金磚奶油700
- 披覆巧克力淋面
- 嘉麗寶41% 巧克力500
- 白油150
- 翡冷翠橄欖油150
- 合計5418
製作方法
- 層爐烤箱190/170~15 分鐘
- 旋風烤箱180/180 ~12 分鐘
- 巧克力海綿：
- 1.2. 加溫打發，加入過篩3.4，拌入融化的 5.6.7 拌均（60*40）烤盤1 盤
- 仙人掌奶油慕斯：
- 3.4.5. 煮滾沖入1.2 製成安格烈斯醬，加入6. 與軟化7. 拌均冷藏2 小時備用
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