COOKERY

德麥食譜

2016-10林凱祥-聖誕禮讚

CHRISTMAS PRAISE
  • 材料重量g
  • 榛果乳酪慕斯60*40 一盤
  • 牛奶200
  • 卡地亞動鮮奶油140
  • 蛋黃200
  • 大日本明治製糖上白糖ST280
  • 泡好吉力丁凍100
  • 維尼榛果果露50
  • 美國NBA 奶油起士700
  • 嘉麗寶100% 榛果醬200
  • 打發卡地亞動鮮奶油700
  • 香橙白巧慕斯60*40*1
  • 嘉麗寶33.1 絲絨白巧克力800
  • 泡好吉力丁塊250
  • 全脂牛奶500
  • 柳橙皮絲25
  • 柑曼怡香橙干邑甜酒50
  • 打發卡地亞動鮮奶油750
  • 百香果奶醬
  • 嘉麗寶33.1 絲絨白巧克力720
  • 卡地亞動鮮奶油210
  • 樂比冷凍百香果果泥150
  • 葡萄糖漿150
  • 橘香果子蛋糕體60*40*1
  • 飛雪金磚奶油173
  • 杏仁粉69
  • 蛋黃138
  • 沙拉油69
  • 卡地亞動鮮奶油35
  • 橘皮泥56
  • 燒果子蛋糕粉344
  • 蛋白206
  • 大日本明治製糖上白糖ST42
  • 檸檬汁7
  • 酒漬果乾104
  • 橘皮泥
  • 意大利桔子皮160
  • 柑曼怡香橙干邑甜酒100
  • 橙香榛果脆餅60*40*1
  • 嘉麗寶苦甜巧克力98
  • 嘉麗寶33.6% 牛奶巧扣98
  • 嘉麗寶100% 榛果醬121
  • 嘉麗寶巴瑞脆片197
  • 黑岩碎粒225
  • 柳橙皮絲10
  • 合計8427

製作方法

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