- 材料重量g
- 本種
- T45 冠軍比賽專用粉1000
- 大日本明治製糖上白糖ST150
- 食鹽15
- 第三代改良劑5
- 伯爵棕酵母12
- 全蛋250
- 鑽石烘焙鮮奶油100
- 牛奶400
- 液種老麵150
- 飛雪金磚奶油300
- 內餡
- 888 鮮奶油+ 卡地亞動鮮+ 卡士達粉， 再拌榛果餡
- 合計2382
製作方法
- 攪拌方法：
- 攪拌時間: 9 分筋
- 麵糰溫度: 26。c
- 基本發酵: 45 分
- 分割重量: 60g
- 中間發酵：30 分
- 整型樣式: 螺絲捲沾黑岩脆粒
- 最後發酵: 30 分+30 分
- 烤焙前裝飾
- 烤焙溫度: 上.200 下180
- 烤焙時間:13 分
- 烤焙後裝飾:
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