• 材料重量g
• 本種
• T45 冠軍比賽專用粉900
• 鑽石牌低筋粉100
• 大日本明治製糖上白糖ST180
• 食鹽10
• 第三代改良劑5
• 伯爵棕酵母15
• 德紐全脂奶粉(26%)30
• 荷麥咖啡粉30
• 全蛋100
• 鑽石烘焙鮮奶油100
• Natural 咖啡萃取液30
• 煉乳30
• 飛雪金磚奶油80
• 水410
• 合計2020

製作方法

1. 攪拌方法：
2. 攪拌時間:9 分筋性
3. 麵糰溫度:27。c
4. 基本發酵:30 分
5. 分割重量:40g
6. 中間發酵：50 分
7. 整型樣式: 捲巧克力棒
8. 最後發酵: 50 分
9. 烤焙前裝飾:
10. 烤焙溫度: 上.190 下210。c
11. 烤焙時間:14 分
12. 烤焙後裝飾: