• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉1000
• 2.大日本明治上白糖100
• 3.鹽20
• 4.第三代改良劑5
• 5.伯爵棕色酵母10
• 6.水550
• 7.老麵糰種300
• 8.德紐無鹽奶油60
• 9.樂透乳化油脂20
• 10.預煮穀粒300
• 合計2365

製作方法

1. 1.攪拌方法: 直接法
2. 2.攪拌時間: L3M2 L3M1
3. 3.麵糰溫度: 25℃
4. 4.基本發酵: 40分翻麵30分
5. 5.分割重量 200g 6個一條
6. 6.中間發酵: 30分
7. 7.最後發酵: 70分
8. 8.烤焙溫度: 上火210℃下火210℃
9. 9.烤焙時間: 45分