• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋粉200
• 2.全粒粉500
• 3.葡萄種液450
• 4.食鹽18
• 5.皇家麥芽精2
• 6.伯爵棕色酵母.8
• 7.水530
• 8.燙麵400
• 9.綜合果乾全量
• 10.蛋白.50
• 11.水50
• (表面裝飾（1個）)
• 1.蛋白適量
• 2.水適量
• 3.黃金白芝麻40
• (綜合果乾配方)
• 1.太陽葡萄乾1200
• 2.煙燻土窯龍眼肉600
• 3.核桃200
• 4.杏仁200
• 5.意大利桔子皮200
• 6.白葡萄酒200
• 7.冰鑽櫻桃酒50%50
• (葡萄酵母液)
• 1.雄獅葡萄乾100
• 2.礦泉水300
• 3.大日本明治上白糖8
• (起種)
• 1.金妮法國粉100
• 2.葡萄種液60
• (元種)
• 1.金妮法國粉100
• 2.起種麵糰100
• 3.水50
• (葡萄酵母種)
• 1.金妮法國粉100
• 2.元種50
• 3.水50
• (燙麵)
• 1.特麒麟細挽裸麥全粒粉1000
• 2.熱水（100℃）1100
• 3.食鹽10
• 合計7969.3

製作方法

1. 1.攪拌時間:L5M3↓L1~2分
2. 2.麵糰溫度:26℃
3. 3.基本發酵:15~20分70％27℃
4. 4.分割重量:800g
5. 5.中間發酵:10分