• 材料重量g
• 1.雜糧軟歐包粉500
• 2.鷹牌高筋麵粉500
• 3.東山調和蜜60
• 4.食鹽12
• 5.伯爵棕色酵母10
• 6.天然葡萄種液100
• 7.天然酵母種200
• 8.水400
• 9.德紐奶油.40
• 10.燙麵 150
• 11.全穀粒<煮熟>200
• 12.蜂蜜香精10
• 內餡
• 1.地瓜切丁250
• 2.核桃100
• <核桃泡熱水30分>
• 合計2492.4

製作方法

1. 1.攪拌方法: 直接法
2. 2.攪拌時間: L7M2
3. 3.麵糰溫度: 26
4. 4.基本發酵: 40分翻面30分
5. 5.分割重量 280g
6. 6.中間發酵: 30分
7. 7.最後發酵:70分
8. 8.烤焙時間:約18分
9. 9.烤焙溫度: 上火210 下火190