• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉800
• 黑麥麵包粉200
• 麥香粉20
• 細砂糖60
• 食鹽20
• 伯爵藍色乾酵母12
• 老麵300
• 冰水570
• 德紐無鹽奶油40
• 切達起司丁200
• 合計2222

製作方法

1. 1.麵糰溫度:夏天26℃，冬天28℃
2. 2.基本發酵:60分
3. 3.分割重量:250g
4. 4.中間發酵:20~30分
5. 5.整型樣式:橢圓形
6. 6.最後發酵:50分
7. 7.烤焙時間:20~25分
8. 8.烤焙溫度:200℃