• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉800
• 多穀物麵包粉200
• 細砂糖150
• 食鹽10
• 伯爵棕色酵母10
• 第三代改良劑3
• 全蛋100
• 烘焙專用鮮奶油100
• 冰水420
• 德紐無鹽奶油100
• 樂透乳化油脂20
• 合計1913

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.麵糰溫度:26℃
3. 3.基本發酵:60分
4. 4.分割重量:200g
5. 5.中間發酵:30分
6. 6.整型樣式:橄欖形
7. 7.最後發酵:50分
8. 8.烤焙時間:30分
9. 9.烤焙溫度:上火170℃/下火170℃