• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉950
• 2.澳洲純裸麥粉50
• 3.大日本明治上白糖220
• 4.食鹽18
• 5.第三代改良劑6
• 6.力高牌速發乾性酵母13
• 7.全蛋300
• 8.鮮奶200
• 9.第三代改良劑5
• 10.德紐無鹽奶油270
• 11.樂透乳化油脂20
• (巧克力乳酪餡)
• 美國紅人乳酪500
• 全蛋50
• NP卡士達粉30
• 大日本明治上白糖
• 巧克力大理石丁(1X1公分)150-60
• 合計2782

製作方法

1. 1.攪拌方法：直接法
2. 2.攪拌時間：L3>M6>L3分
3. 3.麵糰溫度：25℃
4. 4.發酵溫度：27℃
5. 5.基本發酵時間：90分
6. 6.分割重量：180g
7. 7.中間發酵時間：30分
8. 8.整型式樣：圓
9. 9.最後發酵時間：120分
10. 10.烤焙時間：22分
11. 11.烤焙溫度：180/210