• 材料重量g
• 杏仁比斯吉
• 杏仁粉313
• 糖粉250
• 鑽石低筋粉66
• 蛋白513
• 大日本明治上白糖146
• 奶油餡
• 鮮奶500
• 香草棒1/2支
• 德紐奶粉10
• 蛋黃60
• 大日本明治上白糖125
• 玉米粉37
• 純白巧克力慕斯
• 奶油餡500
• 思高29％純白巧克力400
• 金牌吉力丁粉18
• 飲用水90
• 卡地亞動物性鮮奶油625
• 烘焙專用鮮奶油625
• 合計4279

製作方法

1. 杏仁比斯吉
2. 1.蛋白與細砂打發
3. 2.粉類過篩後拌入
4. 3.烤焙:200/210℃，烤20分
5. 奶油餡
6. 1.蛋黃，大日本明治上白糖，玉米粉，奶粉一起攪拌均勻
7. 2.鮮奶與香草棒一起煮開
8. 3.1+2一起拌勻煮開
9. 純白巧克力慕斯
10. 1.吉力粉與水泡軟，巧克力微波溶化
11. 2.泡好的吉力丁稍隔水溶化後，與巧克力，奶油餡一起拌勻
12. 3.鮮奶油打發後分次與慕斯糊拌勻