• 材料重量g
• 巧克力慕斯
• 1.巧克力慕斯粉200
• 2.嘉麗寶高脂可可粉60
• 3.牛奶600
• 4.嘉麗寶33.6%牛奶巧克力鈕扣150
• 5.嘉麗寶54.5%苦甜巧克力鈕扣100
• 6.荷蘭香草精3
• 7.卡地亞動物鮮奶油900
• 什錦蘭姆餡
• 1.蘭姆葡萄餡500
• 2.什錦水果500
• 合計3013

製作方法

1. 巧克力慕斯
2. 一. 將1.2. 過篩與3 煮滾，加入4.5
3. 6 溶化降溫30 ℃，拌入打發7. 即可。
4. 什錦蘭姆餡
5. 一. 將2. 去水與1. 拌均即可。