• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉800
• 地中海麵包粉200
• 伯爵棕色酵母12
• 第三代改良劑5
• 細砂糖80
• 食鹽15
• 全蛋100
• 皇家麥芽精5
• 烘焙專用鮮奶油100
• 冰水400
• 德紐無鹽奶油80
• 樂透乳化油脂20
• 內餡
• 洋蔥絲 培根片
• 合計1817

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.麵糰溫度:26℃
3. 3.基本發酵:60分
4. 4.分割重量:120g
5. 5.中間發酵:30分
6. 6.整型樣式:扁平狀
7. 7.最後發酵:50分
8. 8.烤焙前裝飾:帕瑪森起司粉
9. 9.烤焙時間:16分
10. 10.烤焙溫度:上火180℃/下火160℃