COOKERY

德麥食譜

洋蔥吐司

Onions Toast
  • 材料重量g
  • 日本鷹牌高筋粉1000
  • 洋蔥麵包粉250
  • 700
  • 伯爵棕色乾酵母15
  • 諾曼第無水奶油120
  • 細砂糖80
  • 第三代改良劑5
  • 合計2170

製作方法

  1. 1.攪拌方法:直接法,完全擴展
  2. 2.麵糰溫度:27℃
  3. 3.基本發酵:50分鐘
  4. 4.分割重量:70公克
  5. 5.中間發酵:20分鐘
  6. 6.整型式樣:?開,放入184片起司及火腿片
  7. 7.烤焙前裝飾:洋蔥切絲、比薩絲
  8. 8.烤焙時間:35分鐘
  9. 9.烤焙溫度:上火180℃/下火210℃
  10. 10.烤焙後裝飾:擦蛋醬,撒蔥末

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