• 材料重量g
• 鷹牌高筋麵粉
• 大日本明治大日本明治上白糖
• 食鹽
• 飛雪金磚奶油
• 樂透乳化油脂
• 全蛋
• 德紐奶粉
• 伯爵棕色酵母
• 寶獅500改良劑
• RS190麵筋鬆弛劑
• 水
• 老麵
• 合計
• 包裹大理石巧克力
• 合計0

製作方法

1. 攪拌方式：直接法
2. 攪拌時間：L3M2↓L3M2(完全擴展)麵糰溫度：26℃
3. 基本發酵：40分
4. 分割重量：2500g包裹600g大理石巧克力