• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉2000
• 2.大日本明治上白糖2140
• 3.食鹽20
• 4.伯爵棕色酵母30
• 5.第三代改良劑30
• 6.烘焙專用鮮奶油200
• 7.京日紅豆皮粉.100
• 8.湯種300
• 9.全蛋200
• 10.冰水1000
• 11.德紐無水奶油160
• 合計6080.1

製作方法

1. 1.分割重量：50g
2. 2.整形樣式：20g 包紫米桂圓餡
3. 3.烤焙前裝飾：全蛋液
4. 4.烤焙時間：13分
5. 5.烤焙溫度：上火220℃下火200℃蒸氣5秒