• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉250
• 2.全粒粉250
• 3.全麥麥香粉15
• 4.大日本明治上白糖40
• 5.鹽9
• 6.伯爵棕酵母5
• 7.德紐無鹽奶油50
• 8.水300
• 合計919

製作方法

1. 1.所有材料除了奶油之外攪拌至麵糰開使呈現光滑狀，加入室溫奶油繼續攪拌至麵糰拉起有薄膜狀。
2. 2.攪拌好的麵糰溫度約在26℃
3. 3.進行第一次基本發酵，室溫約28℃，表面用保鮮模蓋住發酵時間1小時半。
4. 4.分割250gX2個，中間發酵約10分鐘，麵糰桿開，再捲起，放入半條吐司模中。
5. 5.最後發酵發至模子約9分滿，刷上蛋液，烤焙溫度：200℃約烤40分呈現金黃色
6. 6.烤焙出爐時倒扣在出爐架上冷卻即可。