BRAND STORY

品牌故事

法國莫比麵粉

GRANDS MOULINS

位於法國的GMP(Grands Moulins Paris),是全世界歷史最悠久、最具聲望的麵粉生產商之一,被譽為歐洲最富盛名的麵粉世家,專注於製造高品質的法國麵粉,這些高品質的麵粉,以“莫比 Moul-Bie”為品牌販售。對GMP而言,製作麵包就是一門藝術,為了掌握最佳的小麥品質,GMP 甚至運用衛星圖,以掌握小麥的收成狀況。GMP的卓越信譽,來自於對法國小麥的深刻理解,以及對法國麵包製作工法的精深鑽研,累積一世紀的專業經驗與精神的成果。

認識法國粉
●法國麵粉是用灰份來去劃分麵粉的種類,小麥越靠外層,灰份越高,麥味越香;相反的灰份低,
  質地也細緻
●因為製作法國粉的小麥屬於軟麥,蛋白質及灰份的組成與其他國家麵粉不同,故蛋白質吸水性高,
  且若在攪拌的過程中發現筋度太強,可再視情況加水,增加麵包的柔軟度。在法國依照其所含的灰
  分將麵粉分成六種不同的型態。灰分是在麩皮中所含的礦物質成份,也可以說是小麥粒中包含的雜
  質。依照灰分含量,按數字大小來定出麵粉型態,數字越小則麵粉顏色越白,也就是越不含雜質越
  精緻的麵粉型態。

官網 www.grandsmoulinsdeparis.com/