BAKER TEAM

大師介紹

德麥數十位陣容堅強烘焙團隊
日新又新,開創烘焙生命的泉源

何文信師傅

烘焙界的人間國寶

現任德麥食品烘焙總監

  • 資歷
    台北環亞大飯店點心房主廚
    日本名古屋大飯店點心房主廚
    日本中國大飯店點心房主廚
    臺北希爾頓酒店點心房主廚
    來來香格理拉酒店點心房主廚
    臺北必勝客中央廚房主廚
    可頌國際生產研發總監
  • 品項特長
    所有烘焙產品
  • 技術專長
    所有烘焙技能

林忠禎師傅

麵包精神的代言人

任德麥食品烘焙師傅 烘焙資歷超過30年

  • 資歷
    大潤發量販店烘焙主廚
    中華職訓中心烘焙教師
    卡莎米亞生產部經理
    國家乙/丙級技術證照考試監評委員
  • 品項特長
    所有類型麵包,近期專攻甜麵包與軟歐式麵包
  • 技術專長
    掌握所有素材本質,無比精妙的配方比例

葉志文師傅

運用器材的百變巧手

現任德麥烘焙師傅 烘焙資歷超過15年

  • 資歷
    綠灣食品
    卡布奇諾
    Jasons麵包部課長
    法蘭司
  • 品項特長
    所有類型麵包,以丹麥、歐式、大理石為主
  • 技術專長
    徹底發揮所有器材與素材的極限

顏志偉師傅

追尋麵包原點的旅者

現任德麥烘焙師傅 烘焙資歷近20年

  • 資歷
    溫莎堡食品麵包組長
    亞都食品
    潘朵拉創意烘焙
    乙級烘焙食品技術士
  • 品項特長
    所有類型麵包
  • 技術專長
    以最簡單的素材與手法,發揮出麵包原本的真正風味

范舜惟師傅

麵包西點的百科全書

現任德麥烘焙師傅 烘焙資歷25年

  • 資歷
    鳳城食品麵包師傅
    羅撒西點麵包主廚
    穎食喝東西研發主廚
  • 品項特長
    所有類型麵包與西點
  • 技術專長
    融合西點與麵包跨界手藝,原料/口味/美感三位一體

劉俊男師傅

麵粉調和手

麵包技師資歷20年

  • 資歷
    百年神仙蛋糕主廚
    天下食品麵包主廚
    小黑豆豆麵包主廚
    夏卡爾專業烘焙
  • 著作
    所有類型麵包與西點
  • 品項特長
    有著麵粉調和手稱號, 專長是挑戰多元的麵粉素材。
  • 技術專長

盧玉瑞 師傅

東西合璧的魔法師

現任德麥食品西點烘焙技師,烘焙資歷20年

  • 資歷
    六福皇宮西點主廚
    假日皇冠飯店
    美國R-J烘焙主廚
    君悅飯店
  • 品項特長
    所有類型西點,以巧克力慕斯為主
  • 技術專長
    掌握歐日流行流行訊息,擷取概念調和,兼具視覺與味覺美味

林凱祥師傅

點線面的構築師

現任德麥食品西點烘焙技師,烘焙資歷20年

  • 資歷
    京采飯店西點副主廚
    丹 比生日蛋糕研發部
    原村烘焙坊西點主廚
    布里歐烘焙坊西點主廚
  • 品項特長
    所有類型西點,以蛋糕為主
  • 技術專長
    兼顧視覺與味覺的絕對美學,不受素材限制的創意表現

黃麒禎師傅

完美與創意的追求者

現任德麥食品西點烘焙技師,烘焙資歷近20年

  • 資歷
    向陽房西點副主廚
    咕咕霍夫西點主廚
    喜樂貝爾開發主廚
    富林園洋果子主廚
  • 品項特長
    所有類型西點,以蛋糕為主
  • 技術專長
    對細節的絕對堅持,兼有天馬行空的創意

黃宥騰師傅

巧克力味蕾的創造者

現任德麥食品西點烘焙技師

  • 資歷
    台北Westin六福皇宮
    台灣山崎麵包
    85℃
    凱樂烘焙坊
    佳姿養生會館
  • 品項特長
    所有類型西點,以巧克力為主
  • 技術專長
    追求視覺與味覺的頂級質感,建構出和諧的美味

林煌舜師傅

味覺滿足的設計家

現任德麥食品麵包烘焙技師 烘焙資歷超過20年

  • 資歷
    布列德
    溫哥勒
    五穀雜糧
  • 品項特長
    所有類型西點,以常溫類產品為主
  • 技術專長
    將概念融合入實際作業,調和百吃不厭的口味

林進雄師傅

異國旋律的調音師

現任德麥食品西餐技師,餐飲資歷20年

  • 資歷
    凱悅飯店
    晶華酒店
    西華飯店義大利廳領班
    兄弟飯店義大利廳主廚
    福容飯店咖啡廳主廚
  • 品項特長
    所有類型西餐,以義大利料理為主
  • 技術專長
    擷取各國料理長處,創造豐富的變化組合

張長伍師傅

糕點創意美學實踐家

西點技師資歷15年

  • 資歷
    典華婚宴會館
    中泰賓館
    明星西點
  • 著作

  • 品項特長
    所有類型西點,以蛋糕 為主
  • 技術專長
    將蛋糕傳達更深層的理 念,擅長製作可愛又漂亮的甜點