M35專用糖>

M35專用糖是非基改玉米澱粉經雙酶法水解，並經過脫色、精製、濃縮、結晶乾燥而成的白色粉末，糖分的平均相對分子質量比較接近，其口感好，甜度低而溫和，極易為人體所吸收，而且具有抗結晶、熬糖溫度高、抗澱粉老化等優良特性而廣泛應用於食品工業中。

用途優點：

麵包：
在麵包生產中活化酵母時加入，有助於酵母的生長繁殖提高發酵能力，使充氣量增加。麵包一般麵粉量的5％－8％，甜麵包可以達到15－20％。不僅改變了口味，而且它也是麵糰的改良劑，可以使麵包的孔隙度均勻加彈性，助長麵包體積膨脹，由於反水合作用，使麵糰中麵筋膨潤到適當程度，達到操作便利的效果。

糕點：
1、溶解度高   易溶解在水中，增強麵團的可塑性。
2、抗結晶性   不易結晶，達到保鮮作用。
3、耐熬煮性   烘烤過程中不會產生過度的焦化作用。
4、黏稠性   強化的氣泡組織，保持氣泡的穩定性。
5、防腐及抗氧化作用有較強的抑菌能力和較強的抗氧化性。

餅乾:
可調節麵糊的膨脹度。尤其是在做酥脆餅乾時，要獲得酥軟的口感、增加麵糰可塑性就要控制麵筋形成，添加後做出的餅乾形狀端正，大小、厚薄一致，M35專用糖甜度僅蔗糖的35％甜味溫和。

月餅：
利用耐熬煮性，於餅皮的製作可以耐受高溫烘焙，使餅內外烘熟烘透，防止餅皮過早變色龜裂，同時也有的保濕作用，可吸收一定水分，使餅皮柔軟有彈性，不掉皮。

糖果：

M35專用糖蛋白質、灰分含量極微，熬煮溫度遠高於飴糖，可達140℃以上。製作的糖塊外觀透明度高，吸濕低、黏度合適、流動性好、熱穩定性高。