- 材料重量g
- (洋蔥起司)洋蔥起司麵團1000
- (洋蔥起司)洋蔥預拌粉100
- (洋蔥起司)高熔點起司丁250
- (本種)T55法國比賽專用粉840
- (本種)拿破崙法國粉560
- (本種)鹽35
- (本種)純真蜂蜜210
- (本種)大日本明治三溫糖140
- (本種)伯爵牌速發乾酵母(棕)14
- (本種)水798
- (本種)老麵420
- 合計4367
製作方法
- (洋蔥起司)攪拌時間: 將攪拌好麵團拌入洋蔥粉
- 拌勻在手切拌起司丁，烤焙前放上洋蔥絲及乳酪絲烤焙
- 上火200下火180 約20分
- (本種)攪拌方法: 全部材料攪拌至拓展轉完成階段即可
- 基本發酵:1小時；分割重量:200G
- 中間發酵: 30分鐘
- 最後發酵: 60分鐘
- 烤焙前裝飾: 表面奶油乾炒洋蔥 適量(約1顆)
- 烤焙溫度: 上火210℃下火180℃；烤焙時間:23分鐘
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