• 材料重量g
• 杏仁蛋糕體162
• 瑪卡龍專用糖粉157
• 全蛋244
• 蛋白160
• 義大利蛋白霜4
• 大日本明治製糖上白糖26
• 特寶笠果子專用粉52
• 巧克力酥片
• 飛雪金磚奶油250
• 紅糖250
• 杏仁粉250
• 鹽5
• 特寶笠果子專用粉212
• 101可可粉38
• 嘉麗寶60.1% 巧克力150
• 咖啡布蕾
• 卡地亞動物性鮮奶油750
• 牛奶500
• 維亞綜合咖啡150
• 蛋黃250
• 大日本明治製糖上白糖140
• 吉力丁塊75
• 巧克力咖啡慕斯
• 嘉麗寶60.1% 巧克力850
• 蛋黃240
• 全蛋100
• 大日本明治製糖上白糖152
• 水120
• 咖啡香精56
• 冰鑽咖啡酒20
• 卡地亞動物性鮮奶油1100
• 合計6463

製作方法