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2016-6-林煌舜-沈穩公事包

Calm Briefcase
  • 材料重量g
  • 杏仁蛋糕體162
  • 瑪卡龍專用糖粉157
  • 全蛋244
  • 蛋白160
  • 義大利蛋白霜4
  • 大日本明治製糖上白糖26
  • 特寶笠果子專用粉52
  • 巧克力酥片
  • 飛雪金磚奶油250
  • 紅糖250
  • 杏仁粉250
  • 5
  • 特寶笠果子專用粉212
  • 101可可粉38
  • 嘉麗寶60.1% 巧克力150
  • 咖啡布蕾
  • 卡地亞動物性鮮奶油750
  • 牛奶500
  • 維亞綜合咖啡150
  • 蛋黃250
  • 大日本明治製糖上白糖140
  • 吉力丁塊75
  • 巧克力咖啡慕斯
  • 嘉麗寶60.1% 巧克力850
  • 蛋黃240
  • 全蛋100
  • 大日本明治製糖上白糖152
  • 120
  • 咖啡香精56
  • 冰鑽咖啡酒20
  • 卡地亞動物性鮮奶油1100
  • 合計6463

製作方法

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