COOKERY

德麥食譜

黑妞

  • 材料重量g
  • 巧克力蛋糕體
  • 蛋白2000
  • 大日本明治上白糖800
  • 沙拉油450
  • 德紐無鹽奶油225
  • 675
  • 鑽石低筋粉750
  • 德麥高脂可可粉190
  • 眼鏡蛇香草精10
  • 小蘇打10
  • 蛋黃1000
  • TM2000保濕纖維160
  • 內餡1
  • 打發卡地亞鮮奶油750
  • 無糖榛果餡150
  • 德麥絲博深黑刮屑150
  • 蘭姆酒60
  • 德麥三色脆球250
  • 內餡2200
  • 愛迪達藍莓餡100
  • 合計7930

製作方法

  1. 1.水與沙拉油加熱,倒入高脂可可粉,小蘇打備用
  2. 2.無鹽奶油溶化後,與1拌勻
  3. 3.蛋黃與步驟1,2拌勻,加入粉類,香草精拌勻
  4. 4.蛋白與細砂,保濕纖維一起打發
  5. 5.蛋白與蛋黃糊分次拌勻
  6. 6.表面淋上耐凍巧克力淋面

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