COOKERY

德麥食譜

幸福西洋棋

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  • 材料重量g
  • 青蘋果慕斯
  • 1.樂比冷凍青蘋果果泥(A)97
  • 2.義大利蛋白霜粉97
  • 3.樂比冷凍青蘋果果泥(B)750
  • 4.卡地亞動物性鮮奶油412
  • 5.吉利丁塊130
  • 6.維尼青蘋果利口酒22
  • 7.荷麥蘋果丁1000
  • 8.合計2508
  • 焦糖香堤
  • 1.大日本明治製糖上白糖500
  • 2.卡地亞動物性鮮奶油900
  • 3.飛雪金磚奶油60
  • 4.香草棒1支
  • 5.合計1460
  • 香草蛋糕體
  • 1.全蛋1500
  • 2.超柔蛋糕粉1050
  • 3.快速7560
  • 4.水225
  • 5.沙拉油375
  • 6.香草精5
  • 7.合計3215
  • 合計11859

製作方法

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