COOKERY

德麥食譜

開心果荔枝慕斯

Pistachio mousse litchi
  • 材料重量g
  • 開心果蛋糕
  • 嘉麗寶100%開心果醬80
  • 轉化糖30
  • 大日本明治製糖上白糖ST330
  • 杏仁粉120
  • 蛋白300
  • 眼鏡蛇香草醬(有籽)4
  • T55 冠軍比賽專用粉130
  • 百鑽無鋁泡打粉6
  • 飛雪金磚奶油180
  • 合計1180
  • 覆盆子庫利
  • 樂比冷凍覆盆子果泥863
  • 大日本明治製糖上白糖ST86
  • 德麥金牌吉力丁(泡好)156
  • 合計1105
  • 荔枝幕斯
  • 163
  • 270
  • 卡地亞動物性鮮奶油816
  • 樂比冷凍荔枝果泥1200
  • 德麥金牌吉力丁150
  • 合計2599
  • 巴瑞脆片
  • 嘉麗寶巴瑞脆片300
  • 嘉麗寶57.8 披覆巧克力150
  • 合計450
  • 合計10668

製作方法

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