• 材料重量g
• 青蘋果戚風蛋糕
• 1.特寶笠果子專用麵粉240
• 2.唐寧伯爵茶粉10
• 3.飛雪金磚奶油150
• 4.卡地亞動物鮮奶油150
• 5.愛迪達青蘋果餡135
• 6.蛋黃加全蛋262
• 7.蛋白600
• 8.大日本明治上白糖280
• 9.義大利蛋白霜粉15
• 10.鹽1
• 蘋果卡士達餡
• 1.克寧姆粉140
• 2.鮮奶400
• 3.卡地亞動物鮮奶油500
• 4.蘭姆酒5
• 5.愛迪達青蘋果餡450
• 合計3337

製作方法

1. 裝飾:
2. 1.鑽石牌虹冠植物性鮮奶油
3. 2.PCB 草莓紅液態可可酯
4. 3.翡冷翠2 號純橄欖油
5. 4.PCB 綠長葉FE1
6. 製作方法：
7. 一.2.打成粉過篩，在與1. 過篩
8. 二.3.4.煮滾，加入5. 煮滾，降溫57°C
9. 將一. 拌入二. 再拌入6. 拌均備用。
10. 三.7.8.9.10. 打至8 分發，在與上述拌均。
11. 麵糊溫度：28°C
12. 烤焙：200/150 10 分 170/150 15 分
13. 蘋果造型鋪紙巾加水150cc
14. 克林姆餡：
15. 1.2. 拌均，加入打發3.4.5.