• 材料重量g
• (一)酒漬櫻桃蛋糕
• 1.杏仁粉180
• 2.椰子粉80
• 3.糖粉70
• 4.鑽石低筋麵粉88
• 5.德紐奶粉240
• 6.百鑽無鋁泡打粉3
• 7.蛋白174
• 8.大日本明治上白糖80
• 9.義大利蛋白霜1.5
• 10.雪花糖20
• 11.塔塔粉1.5
• 12.德紐無鹽奶油24
• 13.濾乾酒漬櫻桃.120
• 180℃/160℃約18分
• (二)酒醋紅莓醬
• 1.樂比草莓果泥220
• 2.樂比覆盆子果泥90
• 3.樂比冷凍紅醋栗70
• 4.大日本明治上白糖50
• 5.冰鑽櫻桃酒25
• 6.金牌吉力丁粉8.5
• 7.飲用水42.5
• 香醇乳酪慕斯
• 1.大日本明治上白糖126
• 2.水90
• 3.蛋黃80
• 4.美國NBA奶油起士520
• 5.新鮮萊姆汁4
• 6.新鮮萊姆皮屑3
• 7.金牌吉利丁粉11
• 8.飲用水55
• 9.打發卡地亞動物鮮奶油580
• 合計2937.12

製作方法