COOKERY

德麥食譜

瑞士捲

Swiss Roll
  • 材料重量g
  • 1.蛋白950
  • 2.TM2000保濕纖維105
  • 3.塔塔粉8
  • 5.大日本明治上白糖600
  • 6.蛋黃530
  • 7.糖漿130
  • 8.沙拉油480
  • 9.桔子水410
  • 10.B胡蘿蔔素10
  • 11.鑽石低筋麵粉600
  • 12.百鑽無鋁泡打粉20
  • 13.蛋黃粉21
  • 14.海藻膠16
  • 1.虹冠植物性鮮奶油600g
  • 2.卡地亞動物鮮奶油400g
  • 3.鑽石烘焙鮮奶油200g
  • 一條鮮奶油重125g
  • 合計5205

製作方法

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