• 材料重量g
• 超柔蛋糕體
• 1.全蛋720
• 2.水116
• 3.超柔蛋糕粉480
• 4.快速75蛋糕乳化劑28
• 5.沙拉油188
• 6.德麥香草精6
• 乳酪慕斯
• 1.可爾必思80
• 2.澳洲袋鼠奶起士400
• 3.大日本明治上白糖70
• 4.水20
• 5.蛋黃35
• 6.吉利丁塊5
• 7.打發卡地亞動物鮮奶油200
• 莓果慕斯
• 1.樂比草莓果泥112
• 2.樂比覆盆子果泥112
• 3.樂比黑醋栗果泥60
• 4.樂比紅醋栗果泥60
• 5.樂比檸檬果泥20
• 6.蛋黃125
• 7.大日本明治上白糖A50
• 8.吉利丁塊.72
• 9.蛋白110
• 10.大日本明治上白糖120
• 11.水40
• 12.打發卡地亞動物鮮奶油400
• 莓果淋面
• 1.樂比草莓果泥150
• 2.樂比覆盆子果泥150
• 3.樂比黑醋栗果泥35
• 4.樂比檸檬果泥15
• 5. SK2果膠300
• 6.吉利丁塊40
• 合計4187.72

製作方法

1. 超柔蛋糕體
2. 1.將1十2十3拌勻後加入4打發至比重0.36。
3. 2.加入5及6拌勻。
4. 3.倒入40X60烤盤後抹平。
5. 5.230110℃烤10分鐘。
6. 乳酪慕斯
7. 1.將1十2拌勻備用。
8. 2.將3十4煮至115度c，沖入5打發。
9. 3.步驟1、2拌勻。
10. 4.加入溶化的6。
11. 5.拌入7即可。
12. 莓果慕斯
13. 1.將1至7煮成英式奶醬。
14. 2.加入8後過篩。
15. 3.將9、10、11製成義大利蛋白霜。
16. 4.步驟3和2拌勻。
17. 5.加入12拌勻即可。
18. 莓果淋面
19. 1.將1至5拌勻加入溶化的6拌勻冷藏備用。