COOKERY

德麥食譜

多穀物蜂蜜地瓜

Cereals potato
  • 材料重量g
  • 1.雜糧軟歐包粉500
  • 2.鷹牌高筋麵粉500
  • 3.東山調和蜜60
  • 4.食鹽12
  • 5.伯爵棕色酵母10
  • 6.天然葡萄種液100
  • 7.天然酵母種200
  • 8.水400
  • 9.德紐奶油.40
  • 10.燙麵 150
  • 11.全穀粒<煮熟>200
  • 12.蜂蜜香精10
  • 內餡
  • 1.地瓜切丁250
  • 2.核桃100
  • <核桃泡熱水30分>
  • 合計2492.4

製作方法

  1. 1.攪拌方法: 直接法
  2. 2.攪拌時間: L7M2
  3. 3.麵糰溫度: 26
  4. 4.基本發酵: 40分翻面30分
  5. 5.分割重量 280g
  6. 6.中間發酵: 30分
  7. 7.最後發酵:70分
  8. 8.烤焙時間:約18分
  9. 9.烤焙溫度: 上火210 下火190

相關商品

相關食譜

回上一頁