• 材料重量g
• 蛋糕體
• 蛋黃1000
• 細砂糖100
• 沙拉油450
• 桔子水450
• 北海道牛奶醬30
• 蛋白1600
• TM-2000保濕纖維100
• 細砂糖400
• 日本鑽石低筋粉500
• 內餡
• 保久乳500
• 克寧姆粉200
• 金鑽石植物性鮮奶油700
• 卡地亞動物性鮮奶油700
• 桔子酒膠10
• 合計6740

製作方法

1. 蛋糕體
2. 1.蛋黃、細砂糖隔水加溫打發，加入沙拉油桔子水、牛奶醬
3. 2.加入過篩低粉拌均
4. 3.蛋白和糖，打發（乾性發泡)
5. 4.爐溫180/160℃，約20分鐘
6. 內餡
7. 1.鮮奶油打發備用
8. 2.牛奶+克寧姆拌均
9. 3.與打發的鮮奶油拌，最後拌入酒膠