• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉700
• 日本鑽石低筋粉300
• 細砂糖120
• 大日本明治製糖上白糖ST18
• 伯爵棕色酵母16
• 凍固改良劑10
• 烘焙專用鮮奶油80
• 冰水470
• 路易十四50
• 老麵200
• 諾曼第片狀奶油500
• 合計2464

製作方法

1. 1.攪拌方式:直接法
2. 2.攪拌時間:L7
3. 3.麵糰溫度:25℃
4. 4.基本發酵:60分
5. 5.中間發酵:冷凍至麵糰中心溫度0℃
6. 6.整型樣式:裹入一片諾曼第片裝奶油，3折3次整型寬5cm，長18cm，厚0.5cm
7. 7.最後發酵:70分
8. 8.烤焙時間:20分
9. 9.烤焙溫度:200/180℃
10. 10.烤焙完成於表面使用愛迪達青蘋果餡做裝飾