• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉1000
• 2.大日本明治上白糖220
• 3.德紐奶粉30
• 4.全蛋150
• 5.鹽10
• 6.A-800烘焙王改良劑10
• 7.伯爵棕色酵母10
• 8.德紐無鹽奶油120
• 9.水450
• 合計2000
• 合計4000

製作方法

1. 1.攪拌方法: 直接法
2. 2.麵糰溫度: 26℃
3. 3.基本發酵:60分鐘
4. 4.分割重量:70克
5. 5.中間發酵:30分鐘
6. 6.整型樣式:切7刀
7. 7.最後發酵:40分鐘
8. 8.烤焙時間:18分鐘
9. 9.烤焙溫度:190℃/170℃
10. 包南瓜切丁20g+糖 4克
11. 面灑珍珠糖1號