COOKERY

德麥食譜

2017-3-黃麒禎-母親節-法式蘋果乳酪

  • 材料重量g
  • 美國NBA 奶油起士500
  • 布里起士125
  • Mascar Pone 起士150
  • 酸奶30
  • 卡地亞動物鮮奶油90
  • 牛奶100
  • 蛋黃80
  • 克寧姆粉50
  • 蛋白100
  • 35
  • 荷蘭義大利蛋白霜35
  • 餅乾底
  • 奇福餅乾100
  • ( 細) 烤過荷麥夏威夷豆100
  • 瑪卡龍糖粉20
  • 烤過杏仁粉30
  • 帕瑪森起士粉25
  • 飛雪金磚奶油.100
  • (粗) 烤過荷麥夏威夷豆40
  • 炒蘋果
  • 樂比冷凍蘋果片525
  • 75
  • 飛雪金磚奶油.22
  • 冰鑽櫻桃酒40
  • 合計2372

製作方法

  1. 210/140 15 分 180/140 30 分 7 寸上250g ,下200g ,中間放炒蘋果
  2. 乳酪-
  3. 一.1.2.3.4 攪軟,
  4. 二.5.6.7.8 拌均加入一混合
  5. 三.9.10.11 打6 分發,拌入

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