COOKERY

德麥食譜

2016-10林凱祥-莓果聖誕帽

CHRISTMAS HTA
  • 材料重量g
  • 嘉麗寶草莓巧克力鈕扣60*40*1
  • 嘉麗寶草莓巧扣300
  • 樂比冷凍草莓果泥300
  • 大日本明治製糖上白糖ST150
  • 50
  • 蛋黃200
  • 雪花糖50
  • 吉力丁凍120
  • 打發卡地亞動鮮奶油600
  • 香草白巧克力慕斯60*40*1
  • 牛奶200
  • 德麥香草棒1條
  • 蛋黃100
  • 泡好的吉力丁凍60
  • 嘉麗寶33.1 絲絨白巧克力200
  • 打發卡地亞動鮮奶油450
  • 酥菠蘿脆餅60*40*1
  • 嘉麗寶28.1% 純白巧克力190
  • 嘉麗寶巴瑞脆片185
  • 酥菠蘿碎粒200
  • 德麥乾燥草莓碎粒50
  • 酥菠蘿麵糰
  • 瑪卡龍專用糖粉200
  • 飛雪金磚奶油200
  • 鑽石牌低筋麵粉200
  • 杏仁粉190
  • 香莓果醬60*40*1
  • 樂比冷凍草莓果泥400
  • 樂比冷凍覆盆子果泥600
  • 冷凍綜合紅莓果粒200
  • 維尼草莓果露50
  • 大日本明治製糖上白糖ST300
  • 雪花糖50
  • 德麥果膠粉30
  • 新鮮檸檬汁40
  • 覆盆子奶油餡60*40*1
  • 樂比冷凍覆盆子果泥416
  • 蛋黃233
  • 全蛋266
  • 大日本明治製糖上白糖ST250
  • 泡好的吉力丁凍50
  • 室溫飛雪金磚奶油250
  • 白巧克力果子蛋糕體60*40*2
  • 沙拉油200
  • 杏仁粉40
  • 嘉麗寶33.1 絲絨白巧克力200
  • 175
  • 特寶笠低筋麵粉60
  • 燒果子蛋糕粉280
  • 蛋黃225
  • 蛋白450
  • 義大利蛋白霜粉15
  • 大日本明治製糖上白糖ST200
  • 合計9176

製作方法

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