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2016-7-范舜惟-Ｘ Ｏ 干貝燒餅酥

XO scallops clay oven rolls
  • 材料重量g
  • 拿破崙法國粉165
  • 特寶笠果子用粉165
  • 大日本明治製糖上白糖ST33
  • 洋蔥麵包粉60
  • 法國諾曼地無水奶油150
  • 水160-170
  • 內餡
  • 頂級XO 干貝月餅餡30
  • 油酥528
  • 特寶笠果子用粉
  • 法國諾曼地無水奶油240
  • 合計1531

製作方法

  1. 皮16g 油酥16g 內餡30g 此配方約可做45~50 個

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