COOKERY

德麥食譜

2016-3-黃宥騰-黑女王

Black Queen
  • 材料重量g
  • 開心果蛋糕
  • 牛奶1000
  • NP卡士達粉300
  • 嘉麗寶100%榛果醬400
  • 維尼榛果果露30
  • 打發卡地亞鮮奶油800
  • 荷麥冰鑽咖啡酒10
  • 巧克力戚風蛋糕
  • 蛋白450
  • 大日本明治製糖上白糖ST201
  • TM-2000 保濕纖維18
  • 塔塔粉3
  • 200
  • 沙拉油120
  • 蛋黃200
  • 嘉麗寶高脂可可粉50
  • 嘉麗寶57.8% 披覆用75
  • 小蘇打2.5
  • 2.5
  • 鑽石低筋粉190
  • 夏威夷餡
  • 夏威夷豆1000
  • 提拉米蘇慕斯粉200
  • 牛奶500
  • 打發卡地亞鮮奶油560
  • 合計6312

製作方法

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