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BAKING

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德麥食譜

白吐司

Toast
  • 材料重量g
  • 1.鷹牌高筋麵粉850
  • 2.食鹽18
  • 3.大日本明治上白糖80
  • 4.第三代A改良劑5
  • 5.伯爵棕色酵母10
  • 6.法國諾曼第無水奶油250
  • 7.全蛋300
  • 10.水450
  • 合計1963

製作方法

  1. 1.麵糰溫度：27℃
  2. 2.基本發酵：60分
  3. 3.分割重量：150g
  4. 5.烤焙時間：30分
  5. 6.烤焙溫度：170℃/200℃

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