• 材料重量g
• 抹茶慕斯
• 德麥華爾滋蛋糕粉1000
• 常溫路易十四奶油250
• 沙拉油250
• 全蛋700
• 烘焙專用鮮奶油100
• 快速7525
• 抹茶風味粉20
• 水100
• 荷麥和風黑豆200
• 克寧姆內餡
• 德麥克寧姆粉375
• 鮮奶1000
• 卡地亞動物性鮮奶油300
• 表面裝飾
• 法式栗子餡1000
• 卡地亞動物性鮮奶油200
• 蘭姆酒40
• 合計5560

製作方法

1. 抹茶慕斯
2. 1.蛋糕粉，奶油，沙拉油，全蛋，鮮奶油慢速3分
3. 2.抹茶粉與水先調均
4. 3.加入快速75慢速打1分，拌入抹茶蝴，黑豆
5. 4.烤焙:200/180℃
6. 克寧姆內餡
7. 1.克寧姆粉與牛奶打均勻
8. 2.鮮奶油打發後加入拌勻
9. 表面裝飾
10. 1.鮮奶油打發後，分次加入栗子餡拌勻，最後加入酒類即可
11. 2.用多孔花嘴擠出線條在表面栗蓉蒙布朗