COOKERY

德麥食譜

英國司康

scone
  • 材料重量g
  • 德紐無鹽奶油250
  • 糖粉250
  • 日本鷹牌高筋粉750
  • 日本鑽石低筋粉500
  • 百鑽無鋁泡打粉65
  • 卡地亞動物鮮奶油750
  • 荷麥特級桂圓肉400
  • 內餡
  • 美國NBA奶油起士250
  • 大日本明治製糖上白糖ST20
  • 愛迪達藍莓餡100
  • 合計3335

製作方法

  1. 1.桂圓肉先用蘭姆酒泡過
  2. 2.所有材料放入攪拌缸內,用勾狀拌至稍黏桶狀態即可
  3. 3.鬆弛約30分,壓平,每個分割50g,刷上蛋黃
  4. 4.烤焙:200/190℃,烤約12分
  5. 內餡
  6. 細砂,起司打散,拌入水果餡即可

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