• 材料重量g
• 1.糖350
• 2.杏仁粉125
• 3.榛果粉75
• 4.T55 冠軍比賽專用粉100
• 5.蛋白350
• 6.飛雪金磚奶油.270
• 7.嘉麗寶100 % 純苦巧克力鈕扣60
• 8.嘉麗寶70.4 % 苦甜巧克力鈕扣60
• 合計1120.27

製作方法

1. 1.T55 麵粉、杏仁粉、榛果粉過篩和糖拌勻。
2. 2. 拌入蛋白。
3. 3. 奶油煮至焦化降溫至60℃後過篩，加入拌勻。
4. 4. 巧克力融化拌勻。
5. 5. 上火200℃ / 下火210℃，烤約15 分鐘。