• 材料重量g
• 閃電泡芙
• 1.牛奶250
• 2.飛雪金磚奶油80
• 3.沙拉油80
• 4.鑽石低筋麵粉200
• 5.百鑽無鋁泡打粉4
• 6.糖45
• 7.鹽.1
• 8.全蛋300
• ◆ 軟烤模D04F47
• 焦糖布蕾餡
• 1.糖250
• 2.海鹽5
• 3.八角3個
• 4.卡地亞動物鮮奶油500
• 5.焦糖布蕾粉160
• 6.荷蘭香草精8
• 7.卡地亞動物鮮奶油600
• 合計2485.1

製作方法

1. 沾面
2. 1 嘉麗寶33.6% 牛奶巧克力
3. 2 三色脆球
4. 製作方法:
5. 閃電泡芙
6. 一. 將1.2.3 煮滾，沖入4.5
7. 6
8. 7 糊化再次回煮，慢慢加入8. 拌均。
9. 二. 烤焙溫度: 旋風烤箱175℃ 30 分鐘
10. 焦糖布蕾餡
11. 一. 將1.2.3 焦化，4.5. 煮滾沖入製成焦糖過篩冷卻4℃，拌入6.7. 打發即可。
12. 沾面
13. 一. 灌餡後底部抹上嘉麗寶33.6% 牛奶巧克力，沾上三色脆球