COOKERY

德麥食譜

百香果牛奶巧克力

  • 材料重量g
  • 百香果牛奶巧克力慕斯
  • 1.卡地亞動物鮮奶油110
  • 2.樂比百香果泥150
  • 3.蛋黃70
  • 4.大日本明治上白糖75
  • 5.瑞士蓮70%苦甜巧扣185
  • 6.瑞士蓮37%牛奶巧扣115
  • 7.打發卡地亞鮮奶油600
  • 百香果奶醬
  • 1.樂比百香果泥200
  • 2.全蛋75
  • 3.蛋黃60
  • 4.大日本明治上白糖60
  • 5.飛雪金磚奶油75
  • 6.金牌吉力丁粉5
  • 7.飲用水25
  • 焦糖榛果
  • 1.去皮榛果粒300
  • 2.大日本明治上白糖110
  • 3.水20
  • 4.飛雪金磚奶油10
  • 沙哈蛋糕
  • 1.德麥杏仁膏50%215
  • 2.蛋黃105
  • 3.全蛋75
  • 4.蛋白125
  • 5.大日本明治上白糖65
  • 6.鑽石低筋麵粉50
  • 7.德麥高脂可可粉25
  • 8.瑞士蓮70%巧扣50
  • 9.飛雪金磚奶油50
  • 合計3005

製作方法

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