• 材料重量g
• 覆盆子巧克力
• 1.瑞士蓮53.5%苦甜巧克力150
• 2.樂比覆盆子果泥150
• 3.大日本明治上白糖75
• 4.水25
• 5.蛋黃100
• 6.打發卡地亞動物鮮奶油300
• 7.金牌吉力丁粉24
• 覆盆子庫利
• 1.樂比覆盆子果泥220
• 2.大日本明治上白糖22
• 3.檸檬汁12
• 4.金牌吉利丁粉60
• 5.冰鑽櫻桃酒50%10
• 巧克力蛋糕
• 1.蛋黃140
• 2.熱開水140
• 3.沙拉油120
• 4.蛋白280
• 5.大日本明治上白糖142
• 6.鑽石低筋麵粉.180
• 7.小蘇打1.5
• 8.101可可粉37
• 9.玉米粉25
• 10.塔塔粉1.5
• 11.杏仁粉.45
• 溫度:200/160
• 馬卡龍 (玫瑰)
• 1.杏仁粉180
• 2.瑪卡龍專用糖粉220
• 3.玫瑰花粉30
• 4.蛋白100
• 5.大日本明治上白糖250
• 6.水50
• 7.紅色色素少許
• 溫度:180/150
• 巧克力淋面
• 1.瑞士蓮53.5%苦甜巧扣300
• 2.卡地亞動物性鮮奶油70
• 3.鮮奶70
• 4.飛雪金磚奶油45
• 合計3050.63

製作方法