• 材料重量g
• 乳酪蛋糕體
• 美國紅人起司250
• 鮮奶150
• 德紐無鹽奶油75
• 大日本明治上白糖150
• 鑽石低筋粉40
• 玉米粉25
• 蛋白6個
• 蛋黃8個
• 德麥香草精3
• 德麥檸檬香精5
• 摩卡果凍體
• 水1000
• 大日本明治上白糖200
• 摩卡濃縮果醬10
• 鑽石果凍粉40
• 楓糖布丁體
• 水1500
• 大理石頂級楓糖600
• 鑽石果凍粉40
• 合計4102

製作方法

1. 1.先把模型噴油，圍上白報紙，裁約5吋的蛋糕備用。
2. 2.奶油起司，奶油，與牛奶隔水加熱至光滑無顆粒。
3. 3.蛋黃分次加入攪拌均勻
4. 4.粉類混合過篩後加入拌勻
5. 5.加入香草精及檸檬香精拌勻
6. 6.蛋白與細砂打約7分發
7. 7.蛋白分次與乳酪糊拌勻即可進爐隔水烤焙
8. 8.烤焙溫度:上火200℃/下火150℃
9. 9.烤焙時間:60分
10. 摩卡果凍體
11. 1.大日本明治上白糖與果凍粉乾拌均勻
12. 2.水煮開，倒入1，熄火
13. 3.最後加入摩卡濃縮果醬
14. 4.5吋模，每一個灌40g
15. 楓糖布丁體
16. 1.大理石楓糖先切成丁狀，與水一起煮滾溶化。
17. 2.溶解煮滾後加入果凍粉拌勻即可。
18. 3.5吋模，每一個灌180g